La trucha de acuicultura criada en Asturias se ha integrado de manera oficial en la marca de calidad de Alimentos del Paraíso. La incorporación de la trucha asturiana supone un paso más en el crecimiento y consolidación del certificado agroalimentario del Principando de Asturias, en esta ocasión con un pescado autóctono con unas propiedades alimentarias singulares, basadas en las características especiales de los ríos de la región. De esta forma, la trucha de acuicultura asturiana se suma al sello Pescados de Confianza en el marco de la gama alimentaria de los pescados.
Origen en los ríos asturianos
Las truchas autóctonas de Asturias poseen una calidad superior diferenciada porque los ríos de Asturias son más cortos y la temperatura de sus aguas es más baja, lo que hace que el crecimiento de los peces sea más lento y su carne más firme y de mayor calidad.