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Receta Verdinas de Asturias con rabo de toro
Ingredientes:
- Pimiento rojo y verde
- 3 Zanahorias
- 3 Tomates
- 1 cebolla
- Rabo de toro
- 500gr Verdinas de Asturias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hoja de laurel
Elaboración:
La noche anterior, ponemos a remojo las Verdinas de Asturias.
Al día siguiente, ponemos a hervir las Verdinas en una olla con agua y laurel.
En otra olla aparte, ponemos a calentar abundante aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada en menudo con una pizca de sal, para que sude. Dejarla cocinar unos 10 minutos hasta que se ablande.
A continuación, incorporamos el pimiento rojo, verde y la zanahoria también picado en pequeño y cocinar otros 10 minutos. Añadir el tomate en trozos.
Cuando hayan pasado 10-15 minutos, añadimos el rabo de toro en trozos y dejamos cocinar todo junto 2 horas, para que se intensifiquen los sabores.
Una vez cocinado, desmenuzar la carne.
Ahora solo nos queda mezclar las Verdinas de Asturias con el rabo de toro y el sofrito para una comida deliciosa.