Receta croquetas de patata rellenas de Morcilla Asturiana y cebolla confitada

Ingredientes:

• 300g de puré de patata
• 1 Morcilla Asturiana
• 50g Cebolla confitada
• Huevo
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos la Morcilla Asturiana en trozos, echamos una cucharada de aceite en una sartén y freímos la morcilla. Retiramos del fuego y la mezclamos con la cebolla confitada.

En una superficie, espolvoreamos un poco de harina. Dividimos el puré de patata en 10-12 porciones y las boleamos. Las colocamos sobre la superficie y aplastamos con la mano, en forma de discos. Colocamos en el centro la cebolla confitada y la morcilla y cerramos, haciendo forma de croqueta.

Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite que esté muy caliente ¡y listo!